酸奶戚风蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(80g)，色拉油(40g)，蛋黄(4个)，蛋清(4个)，红枣酸奶(70g)

辅料

白砂糖A(25g)，白砂糖B(60g)，柠檬汁(6滴)

厨具

电烤箱

步骤

1、酸奶、色拉油和白砂糖（25g）混合搅拌匀。

2、加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器拌匀。

3、再加入蛋黄搅匀成蛋黄糊备用。

4、将蛋清、白砂糖（60g）、柠檬汁放一起打发至干性发泡状态。（因为量不多，所以一次加糖）

5、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

6、再将面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

7、把面糊倒入8寸模具中，震几下把内部气泡震出。放入预热好的烤箱，上火150度，下火120度烘烤40分钟即可。

8、出炉后稍作冷却即可脱模，切块食用。

菜谱简介

戚风蛋糕可谓每个烘焙爱好者的必修课，口感轻盈松化，低脂低热量，可作多种蛋糕的胚底。无论配方和做法都相当简单，只要掌握技术要领，做起来就得心应手。今天为大家介绍的这款酸奶戚风蛋糕，在原味戚风的基础上加入酸奶，味道更丰富。我所用的是红枣酸奶，亲们可根据自己的喜好选择不同口味的酸奶。

小诀窍

1.做6寸的材料用量减半。2.翻拌面糊时要从下往上翻，不要划圈。3.出炉后稍作冷却，轻轻摔几下蛋糕模，倒扣在烤网上即可脱模。4.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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