马齿苋肉包子的做法

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主料

面粉(适量)，干马齿苋(适量)，五花肉(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，盐(适量)，老抽(适量)，花生油(适量)，酵母粉(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、温水里加入酵母粉化开，加面粉和成团，发酵成蜂窝状即可。

2、干马齿苋放凉水泡开，把泡开的马齿苋洗净。

3、剁碎放到盆里。

4、五花肉切碎，肥肉先放进锅里?出油，再加入瘦些的肉翻炒匀。

5、加入老抽。

6、直接倒入马齿苋中，加葱姜末，盐，鸡精拌匀。

7、把发酵好的面团揪成小剂子，擀成边上薄中间略厚的圆皮。

8、把馅放到包子皮上。

9、顺边捏紧。

10、包子就包好了。

11、二次发酵约20分钟，放到抹了油的篦子上。

12、凉水放包子，开锅后20分钟即可。

13、美味的包子出锅。。

菜谱简介

马齿苋相信大家都知道，地里的一种野菜，它有清热凉血治痢，它还含有含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。反正好处多多，最有记忆的就是小时候集体大队时，夏天把马齿苋和红糖一起熬水喝，好像是用来预防中暑，那时太小记不太清了，，，老妈把马齿苋晒干来吃，还是很巧合的一件事，据老妈说是凑巧遇到了一大片的马齿苋，看着嫩嫩的可好了，就拔了好多，怎么办呢，也吃不完，没办法，晒干了吧。就这样，干马齿苋就有了，老妈拿了些给我，我包了包子，和老妈说很好吃，结果今年老妈不怕麻烦就给我晒了一大包，在老妈跟前就不能说啥好吃，不然我回家老妈指定会给我整很多回来。。。。

小诀窍

野菜蒸包子时一定要多放些油才好吃。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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