咖喱鸡蛋炒饭的做法

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主料

饭(适量)，鸡蛋(2只)

辅料

洋葱(适量)，红甜椒(适量)，葱(适量)，香菜(适量)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备食村

2、将饭盛起待凉,红椒、洋葱、葱及香菜切粒,姜拍末、鸡蛋打入碗加些盐拌勻

3、大火热锅下油爆香姜末及葱白

4、然后倒入白饭爆炒

5、将饭炒至全部散开跳起时加入盐及咖喱粉

6、然后将饭炒勻盛起

7、再热锅下油倒入洋葱及甜椒粒,加些盐及咖喱粉爆香

8、然后倒入饭炒勻

9、随后倒入鸡蛋炒至饭粒散开干爽

10、最后洒上葱及香茶粒及香油炒匀关火

11、哇！好香,上碟开吃啦！

菜谱简介

我平时在家真的一年都不炒饭来吃的！今晚只有一个人吃啊！我就试下炒个饭来吃省事捏！哈哈！想不到炒出来呀！唷,不是一般的香耶！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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