鱼香茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鱼香茄子的做法的相关教程：主料茄子(适量)，猪肉(适量)辅料小葱(适量)，生姜(适量)厨具炒锅步骤1、准备材料2、葱姜和猪肉切末备用3、茄子洗净切长条4、锅中放油，将茄条煸至7-8成熟，将茄条盛出备用5、锅中留底油，放入肉末煸

主料

茄子(适量)，猪肉(适量)

辅料

小葱(适量)，生姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料

2、葱姜和猪肉切末备用

3、茄子洗净切长条

4、锅中放油，将茄条煸至7-8成熟，将茄条盛出备用

5、锅中留底油，放入肉末煸熟后加入葱姜末炒香

6、将锅中加入盐、生抽、少许糖、米醋，放入茄条翻炒均匀后，点适量水，将茄子焖至熟烂

7、关火后，放入鸡精，淋入香油

8、起锅装盘，放小香葱和红椒丝装饰即可

小诀窍

1、低油版鱼香茄子，食用更健康。
2、适量的糖可以给家常菜带来更美妙的口感。
3、做鱼香茄子选五花肉更好一些。
4、煸制茄条的时候不要太烂，可以保证茄条的形态，焖制时间可以根据自己的口味来定，俺喜欢稍微哏一点的口感的所以焖的不是很熟烂。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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