鸡蛋蒸丸子的做法

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主料

鸡蛋(3个)，瘦肉末(50克)

辅料

干香菇(1朵)，胡萝卜(2片)，小葱(几根)，酱油(1汤匙)，淀粉(少许)，料酒(少许)，油(适量)，盐(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、材料；

2、肉末中加酱油、盐、少许料酒和淀粉搅拌上劲；

3、鸡蛋煮熟；

4、鸡蛋凉了后剥壳，对半切开取蛋白；蛋黄作什么用随意哦，我就直接吃掉了哈~

5、把肉馅做成丸子，酿入蛋白中；

6、锅中水开后，放入鸡蛋丸子蒸10分钟；

7、香菇泡发后切碎；胡萝卜切碎；葱切末；

8、小锅内加适量油烧热，放入香菇末、胡萝卜末、葱花、盐和蒸出来的清汤烧开，再用水淀粉勾芡一下；

9、然后淋在鸡蛋肉丸子上就可以了，再洒点葱花好看。

菜谱简介

很好吃也很容易做。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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