马兰头炒饭的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了马兰头炒饭的做法的相关教程：主料马兰头(适量)，火腿(适量)，热米饭(适量)辅料厨具炒锅步骤1、马兰头洗净备用；2、把马兰头切成碎末；3、切几片火腿；4、把火腿切成细丝；5、再把火腿丝切成米粒大小的细丁；6、锅中倒入少许油，加入

主料

马兰头(适量)，火腿(适量)，热米饭(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、马兰头洗净备用；

2、把马兰头切成碎末；

3、切几片火腿；

4、把火腿切成细丝；

5、再把火腿丝切成米粒大小的细丁；

6、锅中倒入少许油，加入火腿丁翻炒出油（火腿会出油，所以油不用放太多）；

7、加入马兰头继续翻炒；

8、加入一大碗热米饭；

9、将饭炒至粒粒分开；

10、出锅，完成。

菜谱简介

最近看了许多大伙儿用野菜做的美食，像艾草、榆钱、槐花之类的东西，都能用来丰富日常餐桌。我生长在南方，有些菜想学着做，原料却难觅；还有的因为我们这里没有拿来吃的习惯，所以也不太敢下手。那就做一个平时经常能吃到的吧——马兰头。马兰头是一种常见的野菜，春天，几乎只要有泥土的地方，就会有马兰头的踪迹。好的马兰头叶子呈黑色，根部呈红色，香气浓郁。不过由于污染日趋严重，一般不太会去摘路边的马兰头来吃了。买来的马兰头是绿的，香气比较淡，少了些记忆中的味道。用它来做凉拌菜的机会比较多，炒饭还是第一次，换一种吃法。

小诀窍

1、火腿会出油，炒饭的时候油不用放太多；
2、火腿本身有咸味，所以炒饭的时候不用加盐。

小常识

马兰头做法技巧

烹调中，可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳。

明目,温肺,心脏疾病,健脾,和胃,润肠

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

3.火腿贮存:

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

患有急慢性肾炎者；

凡浮肿、水肿、腹水者；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。

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