菠萝派的做法

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主料

黄油(140g)，细砂糖(150g)，菠萝(600g)，全蛋液(适量)

辅料

低粉(300g)，水(140g)，玉米淀粉(20g)，盐(1/2勺)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、先制派皮，黄油软化切丁，倒入300g低粉和30g细砂糖

2、用手把黄油和面粉不断揉搓均匀。成为粗玉米粉的样子

3、在搓匀的面粉里加入100g水，揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛

4、派馅：菠萝泡盐水后沥干水分切成小丁，加入120g白糖

5、锅烧热后放入20g黄油，中小火使黄油溶化后，倒入切好的菠萝丁翻炒。菠萝丁会慢慢渗出大量水分，用小火慢慢的熬煮，直到菠萝丁变得较软

6、20g玉米淀粉加40g水调匀

7、.菠萝丁煮软以后，把水淀粉倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。

8、关火，倒入盐搅拌均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。

9、案板上施薄粉防粘，将松弛好的派皮以2:1比例分成两份，把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片

10、把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上

11、用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，去除，用叉子在底部的派皮上均匀的扎上一些小孔

12、将另一份派皮也擀成薄片，用模具切成树叶形状，用牙签划出叶脉纹理

13、在派盘里填入派馅

14、将叶片在馅料表面周围铺上一圈，也可在中间铺上一圈苹果片。周围高出的派皮部分可以折下来包边。表面刷上一层全蛋液。烤箱预热180度

15、将派盘放进预热好的东菱电子烤箱

16、烤60分钟左右，如果表面上色不理想，可以在程序结束后单开上火，烤到表面微金黄色即可出炉

菜谱简介

水果派是我家很常做的一款点心，酥脆的外壳，酸酸甜甜的水果馅料，真是百吃不厌。我们家户主老早就点名要吃了，趁这次东菱电子烤箱试用机会，满足他好了，哈哈因为我家消耗量大，所以直接上10寸的。如果想做八寸的，分量可以减半。

小诀窍

菠萝派出炉啦，稍凉一些就可以吃啦。我们家两个吃货，仅用一天时间就吃掉一大半，嘿嘿。水果还可以换成其他的，苹果，梨子，火龙果，蓝莓，草莓等等。跟着时令季节，变着花样来吃派吧~

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

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