酸菜炖五花肉的做法

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主料

五花肉(适量)，酸菜(适量)，香菜(适量)，蒜片(适量)，水(适量)

辅料

牛肉粉(适量)，糖(适量)，酒(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、备材料，酸菜需泡去水份，五花肉切方块

2、热锅，下油爆香蒜片

3、下五花肉翻炒至有点变白

4、下牛肉粉与其他调味料以及一大碗的水

5、加盖小火煮40分钟左右

6、下切块的酸菜

7、再继续小火煮至肉至肉变软熟

8、投下香菜，即可关火上碟

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

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