紫米青椒肉丁包子的做法
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主料
中筋面粉(300克)，紫米粉(30克)，清水(180克)，五花肉(200克)，柿子椒(3个)
辅料
油(适量)，盐(适量)，料酒(适量)，姜粉(适量)，酱油(适量)，味精(少许)，酵母(3克)
厨具
蒸锅
步骤
1、酵母先用清水泡一会，放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，室温下发酵约2个小时，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝；
2、青椒洗净，切成丁，
3、青椒丁里加一点植物油，撒适量的盐拌匀
4、五花肉洗净，切成小丁；
5、肉丁里放入姜粉、料酒、酱油、味精、植物油，调拌均匀；
6、拌匀后的馅料放一边待用；
7、面团揉匀，搓成长条，切成合适大小的剂子，
8、按扁擀皮；
9、包子皮上先放青椒（腌青椒杀出的水倒掉），
10、再放上五花肉丁；
11、包好的包子，随便什么形状都可以的；盖保鲜膜醒发15-20分钟左右；
12、醒发后的包子入锅，凉水上锅，中小火开始，开锅后转中大火，15分钟即可；停30秒开盖即可；
13、第一次用柿子椒做包子馅，原以为青椒会蒸成泥了，咬一口看看，青椒就像焯水后一样，配上切丁的五花肉块，三下五除二包子进肚了一个；
菜谱简介
头一次用柿子椒做包子馅，搭配五花肉还真是不错，口感意想不到的好吃，面继续粗粮路线。
小诀窍
柿子椒用盐后会出水，包馅之前把水倒掉，柿子椒不要和肉馅搅在一起，蒸好的柿子椒会变成泥。
小常识
中筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
五花肉做法技巧1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
柿子椒的作用1.寒滞腹痛、呕吐、泻痢、脾胃虚寒、帮助消化、防止便秘
2.冻疮、伤风感冒、解热、镇痛
3.降脂减肥
4.坏血病、牙龈出血、贫血、血管脆弱
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