黑椒炸猪排的做法

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主料

猪大排(适量)，蛋液(适量)，面包糠(适量)，面粉(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、买片好的猪排，越薄越好，洗净沥干

2、用敲肉锤将肉敲松敲薄

3、放在用姜片、蚝油、生抽、料酒、黑胡椒混合的料汁中腌制1个小时

4、腌制好的猪排先拖上一层面粉，拍一拍

5、再浸一下蛋液

6、再粘一层面包糠

7、油锅烧至六七成热，放入猪排中小火煎炸再大火炸至金黄

8、捞出沥油，切块分享

9、挤上翻茄酱好美味！

菜谱简介

家里买了猪排，不知道怎么吃，想起了深夜食堂的猪排饭，就做个炸猪排吧！又酥又香美味极了！

小常识

猪大排做法技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

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