日式芝士蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(37.5克)，玉米粉(25克)，奶油芝士creamcheese(250克)，黄油(55克)，糖（蛋白）(55克)，糖（蛋黄）(32克)，蛋黄(4个)，蛋白(4个)，淡奶油(150克)

辅料

香草精(4滴)

厨具

电烤箱

步骤

1、材料大集合，忘记放奶油进去了。

2、奶油芝士和黄油室温软化。如果气温太低请隔水坐溶

3、蛋黄，蛋白分离

4、把55克糖加入到蛋白里

5、电动打蛋器低速打1分钟，然后逐渐加到高速

6、打发4分钟左右

7、打到将蛋白倒扣也纹丝不动的程度

8、往软化的奶油芝士和黄油里加鸡蛋黄，150克淡奶油和32克糖，搅拌均匀

9、玉米粉和低筋粉过筛，跟鸡蛋黄混合物一起，搅拌均匀。这时比较粘糊的，如果有粗颗粒也不用担心，等会还会再过筛

10、把3分之一的蛋白加入到面粉糊里，上下切拌均匀。再把剩余蛋白的加进去，慢慢上下翻动，切拌均匀。

11、往面糊里加几滴香草精。主要作用是提香和去鸡蛋腥味，没有可以不加

12、面糊最后过筛。面糊非常粘稠，给点耐心！

13、过筛后光滑，细腻，质地很好

14、8寸的模具垫上一层油纸，把面糊倒进去，并在桌面上抖震几下，把面糊里的大气泡震出来。

15、烤箱预热180度，往盛着蛋糕模的大烤盘里加1厘米深的开水。烤40分钟，拆入牙签，拔出来没有面糊粘在牙签上就是熟了

16、做好的蛋糕稍微摊凉，刷上一层果酱。果酱口味随意，我选的是甜杏。如果果酱太粘稠或者太浓，请兑几滴开水，微波炉叮半分钟后使用

17、刷好果酱，等半刻，可以食用了。我用的果酱含果肉的所以看起来不平整，但是本人就喜欢这个效果！

18、撒上自己喜欢的巧克力粉，绿茶粉，糖粉，或者玫瑰干花碎吧，打造你专属的芝士蛋糕。热吃的口感较冷藏过的轻软嫩滑，趁热吧。

菜谱简介

最爱新鲜出炉的轻乳酪蛋糕，入口即化的感觉太满足了~

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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