圣女果炖牛腩的做法

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主料

牛腩(600克)

辅料

圣女果(500克)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、备牛腩。

2、牛腩洗净切成块。

3、圣女果洗净，分两份。

4、牛肉入温水锅，至水烧开，肉变色。

5、捞出牛肉。

6、砂锅倒入适量水，放入牛肉。

7、汤开后撇浮沫。

8、放料酒。

9、放山楂，小火炖制。

10、将一份圣女果切片，葱切段，姜切片。

11、坐锅入油，烧至7成热，放葱段姜片爆香。

12、放圣女果炒制7到8分钟。

13、将炒好圣女果盛出。

14、将炒好圣女果倒入砂锅，用小火与牛肉同炖100分钟。

15、另一份圣女果顶部开十字花刀。

16、用开水烫至皮将脱落，捞出剥皮。

17、放生抽。

18、放番茄沙司。

19、放剥去皮的圣女果。

20、放盐，炖制15分钟。

21、炖至牛肉软烂成熟，放胡椒粉。

22、盛入深盘，点缀芹菜叶。

菜谱简介

这道菜是我几年前在电视上看到的，圣女果含有丰富维生素C,圣女果炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。圣女果在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的圣女果的味道。圣女果也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合——营养又美味。

小诀窍

圣女果含水分较少，炒制时也可以用番茄。
去皮的圣女果在牛肉将熟时再放入锅中，以保持圣女果的形状不变。

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

6.补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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