蛋饺的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蛋饺的做法的相关教程：主料鸡蛋(5个)辅料腌好的猪肉馅(250克)厨具其它步骤1、将鸡蛋磕入碗中，打散。2、加少许油。3、打匀，备用。4、将炒勺放在炉火上，小火，烧热炒勺，然后，勺内加少许油，转勺，至勺壁四周都有油。5、取

主料

鸡蛋(5个)

辅料

腌好的猪肉馅(250克)

厨具

其它

步骤

1、将鸡蛋磕入碗中，打散。

2、加少许油。

3、打匀，备用。

4、将炒勺放在炉火上，小火，烧热炒勺，然后，勺内加少许油，转勺，至勺壁四周都有油。

5、取适量的蛋液放入炒勺内。

6、快速转勺，将蛋液摊成薄而均匀的蛋皮。

7、取适量的腌好的肉馅，放在蛋皮中。

8、用一平勺将蛋皮一边掀起，包住肉馅，盖在另一面上，成水饺状。

9、待一面烧至微黄，再翻面烧至另一面呈现微黄或金黄色，放入盘中冷凉，备用即可。

菜谱简介

临近五一国际劳动节了，为给节日餐桌上增添些新花样，准备做一些有技术含量的菜品来款待家人，这不，想到了美味可口的蛋饺，它既可以用来炖烧，又可以煮汤配菜，宜菜宜汤，非常好。 昨晚，用五个鸡蛋和半斤肉馅，老公负责当助手，慢工细活地做了二十八个蛋饺。我想，节日期间，用它来与青菜、粉丝、鹌鹑蛋、西红柿、蘑菇等，做一道南方人喜欢全家福汤菜献给家人，一定会受到热棒的，今天，将它的做法整理上传，希望也能为亲的节日餐桌增加一样新意

小诀窍

1、搅打蛋液时，建议一定要多打一会儿，尽量将蛋液打细打匀。
2、将一边的蛋皮掀起，包住肉馅盖在另一面时，在封口处可加少许蛋液粘住，以防蛋饺皮张开。
3、做好的蛋饺只是半成品，因为肉馅还是生的，因此，配菜或做汤时，需要时间进行再加工。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的蛋饺的做法,蛋饺怎么做,蛋饺的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64250ee06748d88f380cf046.html

相关推荐