牛肉萝卜丝的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了牛肉萝卜丝的做法的相关教程：主料牛里脊(适量)辅料白萝卜(适量)厨具炒锅步骤1、牛里脊肉切条倒入一汤匙料酒，少许生抽，适量淀粉搅匀腌渍20分钟。2、白萝卜去皮，切条备用。3、调制料汁：干净小碗里倒入2汤匙料酒。4、少许精盐。5、

主料

牛里脊(适量)

辅料

白萝卜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、牛里脊肉切条倒入一汤匙料酒，少许生抽，适量淀粉搅匀腌渍20分钟。

2、白萝卜去皮，切条备用。

3、调制料汁：干净小碗里倒入2汤匙料酒。

4、少许精盐。

5、倒入一汤匙白糖，搅匀。

6、倒入适量生抽，搅匀备用。

7、锅热后倒入植物油，油热后倒入萝卜条，稍翻炒，调入一点白胡椒粉。

8、调入少许的精盐，翻炒至萝卜条变软即可关火。

9、把炒好的萝卜条倒在干净的盘子里。

10、另起油锅，油热后倒入腌渍好的牛肉条，轻轻滑散炒至变色。

11、沿锅边烹入调好的料汁，小火煮制，收汁后倒在炒好的萝卜条上。

菜谱简介

面对丰盛的年夜饭桌上的大鱼大肉，我心里总有个声音在呼唤：给来点素点的菜吧，最好是酸辣的小咸菜。 喜欢做点简单的小菜，主要是这样的家常菜一来合乎自己的胃口，二来操作容易，就是俗话说的经济适用菜。今天再做个简单的小菜，用来点缀丰盛的年夜饭桌。 牛肉安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，可以促进消化，增强食欲。白萝卜辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，本草纲目称之为蔬中最有利者。 荤素搭配，营养和谐永远是健康的王道。

小诀窍

1、牛里脊肉稍冷冻后更容易切成肉丝，切牛肉要顶刀切（刀与牛肉纤维成直角或夹角）。
2、烹入料汁要沿锅边倒入，防止肉丝遇冷变柴。
3、炒萝卜条时调入少许的白胡椒粉可去除萝卜的异味。

小常识

牛里脊做法技巧

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;

3.牛腩一般比较嫩，适合炖;

4.牛腩食用不宜用卤的方法;

5.肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

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