红酒黑椒牛排的做法

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主料

牛里脊(适量)，红酒(适量)，黑胡椒碎(适量)，蚝油(适量)，生抽(适量)

辅料

意大利香草(适量)，白糖(适量)，橄榄油(适量)，淀粉(适量)，大蒜(适量)，洋葱(适量)，西兰花(适量)，圣女果(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、将牛里脊切片。

2、切好的牛肉洗净用厨房纸蘸干。

3、用肉锤将牛里脊的筋拍散。

4、将拍散的牛里脊放入盆中，倒入两大勺红酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许香草，用一次性手套抓一抓，将腌料渍入牛肉，倒少许橄榄油，这样做出的牛肉很嫩滑。盖上保鲜膜入冰箱冷藏室保存。

5、至少腌制二小时以上，我腌制了一晚上。取出后，拍上少许的干淀粉。

6、准备做料汁的材料：大蒜切成碎末、洋葱切成小丁，将两勺葡萄酒、两勺生抽、一勺白糖、半勺黑胡椒碎搅拌在一起。

7、锅内倒入橄榄油，将蒜末和洋葱丁倒入炒香变色。

8、倒入调好的红酒黑椒汁。翻炒均匀。

9、倒入一小碗淀粉水。

10、小火使之粘稠后关火。

11、将西兰花倒入放盐和色拉油的开水中焯一两分钟。

12、取一个平底不粘锅，倒入橄榄油或黄油，大火。油热后放入腌制好的牛排。

13、一面锁住水分后迅速翻面。大约一分钟左右吧。两面各煎一、两分钟。

14、根据自己的喜好选择几分熟。（喜欢嫩一点的就少煎几分钟，喜欢十成熟的就稍微多煎一会，但是注意，不要煎时间长了，也不要来回翻面，时间长会变得很老很难嚼的）。

15、浇上红酒黑椒汁、搭配自己喜欢的蔬菜即可享用了。

菜谱简介

平时我也喜欢买些牛里脊来做牛排，切好片提前一天腌制好，第二天做的时候只需临时把料汁做好，煎牛排就是几分钟的事，非常省时省事，在家也可以随时享受美味的西餐哦！ 这次，我不仅用红酒和黑胡椒来腌制牛排，做料汁的时候，又用了红酒和黑胡椒做料汁，味道嘎嘎滴~~~~

小常识

牛里脊做法技巧

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;

3.牛腩一般比较嫩，适合炖;

4.牛腩食用不宜用卤的方法;

5.肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

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