豆渣馒头的做法

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主料

豆渣(250克)，中筋面粉(500克)

辅料

酵母(2克)

厨具

蒸锅

步骤

1、用少许温水把酵母和开。

2、先把豆渣和面粉拌匀。

3、边倒入步骤1的水边搅拌。

4、和成光滑面团。

5、盖上湿布或保鲜膜，发酵至1.5至2倍大。

6、再排气，揉搓成光滑面团。

7、分成大小相匀剂子。

8、再把小面团揉圆。静放20至30分钟。

9、冷水上锅，水开后蒸约10分钟。

10、停火后焖3分钟，即可。

菜谱简介

每次磨豆浆都不会浪费掉，不是做了小饼，就是做了馒头，最懒得方法就是用来煮粥了。豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等,具有丰富的营养价值。豆渣性味甘凉,具有清热解毒、消炎止血的作用。这次磨的豆浆还用了核桃，所以呢，营养真是多多。

小诀窍

1、因豆渣所含水份不同，用的温水也不同，开始温水来和酵母只用少许。

2、做馒头面团不用太柔软，如果太硬，手上粘点水再软。经发酵后，揉一揉，再饧发一会再揉，越揉越软了。

3、蒸好后焖一会，开盖时，先开小缝再掀。

小常识

豆渣的作用

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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