干煸豆角的做法

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主料

豆角(适量)，肉馅儿(适量)

辅料

花椒(适量)，干红辣椒(适量)，葱(适量)，油(适量)，生抽(适量)，盐(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、备料：豆角洗净掰成小段儿；葱姜蒜切末；

2、干煸：炒锅放底油，放入豆角，小火煸；

3、盛出：煸成虎皮状盛出待用；炒锅留底油；

4、爆肉：放入干红辣椒和花椒爆出香味，倒入肉末、葱姜蒜和适量生抽翻炒；

5、合炒：肉末炒好，加入豆角和适量盐继续翻炒1分钟；

6、出锅：若煸炒油多，可漏去多余的油；盛出即可！

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

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