客家酿豆腐的做法

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主料

豆腐(4块)，肉末(100克)

辅料

香菇(4个)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好豆腐、肉末、（肉末我直接在超市买的，省事。）冬菇浸泡好。

2、把冬菇剁碎和肉末加盐、红暮粉搅拌均匀。豆腐一分为三。

3、用筷子在豆腐里划一条缝隙，往缝隙里塞满肉末。

4、锅里放点油，小火烧热，放入酿好的豆腐。

5、把酿好的豆腐全部放入锅里小火煎。

6、煎至豆腐底下金黄色放入一碗水，盖上盖子闷10分钟。

7、把红薯粉加水、酱油勾成汁。葱花备用。

8、往已经闷好的豆腐里放入葱花、酱油汁，大火烧1分钟就可以出锅了。

小诀窍

1、肉末里加点红薯粉起到粘性作用，酿成的豆腐不会分离肉末。
2、一定要小火煎。要不然豆腐容易烧糊。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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