美味红烧肉的做法

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主料

带皮五花肉(700g)

辅料

八角(2颗)，姜片(3片)，蒜(2瓣)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、准备好材料。（五花肉选择肥瘦均匀的）

2、将五花肉洗净后切成方块状。

3、八角洗净，切好姜片和蒜瓣。

4、炒锅加热不放油，把切好的五花肉放入翻炒。

5、翻炒至表面变黄、变微焦、出油，多余的油倒出，五花肉盛出备用。

6、热锅凉油，放入冰糖小火煮化。

7、冰糖变成浅褐色。

8、立即把煸过的五花肉放入翻炒，使糖色均匀地裹匀五花肉，再放入姜片和蒜瓣，八角炒香。（这时没加酱油，五花肉就已经很漂亮了）

9、放入老抽，生抽，料酒炒5分钟左右，倒入水没过肉，大火烧开后转中小火焖煮。

10、大火烧开后转中小火焖煮半小时左右。

11、汤汁烧至剩余1/3的时候，加入少许的盐，继续煮5分钟。

12、最后开大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁，香糯无比。

13、第五步是红烧肉肥而不腻的关键。

14、炒糖色的功效不但可以使肉色漂亮，还会有一股焦糖的味道，这是酱油上色无法替代的。

15、喜欢的童鞋，记得收藏起来，有空试试哈。调料的量可根据自己家的口味增减。

小常识

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