香橙杯子蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(2颗)，砂糖(45克)，低筋面粉(50克)，橄榄油/食用油(3汤匙)，橙皮屑(1汤匙)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、低筋面粉过筛2-3次。

2、全蛋底下垫一盘温热水，打至粗泡，加入砂糖，中速打发。

3、鸡蛋打至发白时加入橙皮屑。

4、鸡蛋一直打发，直至呈羽毛状。

5、提起电动打蛋器，呈大弯角，不轻易掉落。

6、分三次筛入低筋面粉。

7、第二次筛入面粉时，顺便加入橄榄油，以上下搅拌法/切拌法搅拌均匀。

8、面糊倒入模具至9分满。

9、送入已预热175度的烤箱烤15-20分钟即可。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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