西红柿鸡蛋面新吃的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了西红柿鸡蛋面新吃的做法的相关教程：主料面粉(300克)，大西红柿(1个)，鸡蛋(2枚)辅料白玉菇(200克)，菠菜(5棵)，葱(1根)，生姜(1小块)厨具炒锅步骤1、面粉加温水，边加边搅拌，直至全部成比较干的面絮，然后揉搓成面团。2、

主料

面粉(300克)，大西红柿(1个)，鸡蛋(2枚)

辅料

白玉菇(200克)，菠菜(5棵)，葱(1根)，生姜(1小块)

厨具

炒锅

步骤

1、面粉加温水，边加边搅拌，直至全部成比较干的面絮，然后揉搓成面团。

2、饧半小时后，用擀面杖擀到个人喜欢的厚度，均匀地撒上一层玉米面粉，然后借助擀面杖把擀好的面像折扇子一样折起来。

3、切面条，宽窄度可根据个人口味决定。然后把切好的面条捏着最上面一层顺开约10公分。

4、继续把切好的面条的第一层全部提出来。

5、顺开的面条再拦腰提起来。

6、这样，一把非常整齐的面条就轻松完成了。

7、葱姜切末。

8、西红柿切小丁。

9、白玉菇切去末梢，清洗干净，分成小朵。

10、鸡蛋磕入碗中打散，炒成蛋饼，再用铲子分切成小块，盛出备用。

11、炒锅放油，油热后先放葱和姜末。

12、炒出香味后放玉白玉菇翻炒一分钟。

13、加入西红柿丁，再加入两勺十三香，翻匀。

14、待西红柿几乎全炒成红汁时倒入炒好的鸡蛋。

15、加盐调味。

16、加少量生抽，炒匀即可出锅。

17、锅中水烧开后，煮入面条。

18、面条煮开两火后，放入清洗干净并稍切小的菠菜烫熟，关火，面条捞出碗中，浇入炒好的西红柿鸡蛋汁即可开吃啦！

菜谱简介

前天公公一个人来西安了，婆婆没有随行，老人家是想他的宝贝孙女了。我不大会照顾人，而且公公也不是一个特别愿意表达个人喜好的人，因此我只能从生活中的细微小事来表达我对他的关怀。昨天西安突然降温了，看到他穿得那么单薄(连件毛衣都没穿)，心中不忍，连忙跑出去买了一套加厚的保暖衣回来，他穿上之后，再没有看见他频频地用纸巾抹鼻涕了。唉！人老了可真是可怜哪！对于公公的生活习惯真的是非常不了解，只能从老公的描述中猜测着做他喜欢吃的饭菜。但有一点我是知道的，他特别喜欢吃面，而且喜欢吃宽面条。于是，就有了今天这款专门为他而做的配着西红柿鸡蛋卤的手工宽面条。说是西红柿鸡蛋面，其实不那么单纯。因为我特意加了白玉菇（蟹味菇的一种），使得这碗面条在口味和营养价值上都不再单一化。因为之前有了解说蟹味菇尤其适合便秘者、体弱的人群、癌症患者、心血管疾病患者以及发育期儿童食用，而公公心脑血管都不大好，所以说绝对非常适合他来食用。西红柿的酸香加上白玉菇的韧滑，鸡蛋的清香加上菇的蟹香，那叫一个棒啊！

小诀窍

1、面要和得足够硬才能做出非常好吃的面条来。
2、对于新手来说，擀面时使用玉米面粉（不是玉米淀粉哦）能非常有效地防止粘连！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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