直角抹面奶油蛋糕的做法

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主料

6寸戚风(一个)，淡奶油(300毫升)，细砂糖(20克)，水果(适量)

辅料

鲜奶冻(适量)，蜜豆(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备一个六寸戚风。

2、用蛋糕分片器平均分成3片。

3、分好的蛋糕片最好是每片一样厚。

4、淡奶油加细砂糖打发。

5、取第一片蛋糕、均匀的抹上一层奶油，这层奶油不用抹得很均匀，只要能覆盖住蛋糕片即可。

6、铺上适量水果。

7、继续抹上一层奶油。

8、盖上第二片蛋糕片，并转动转台，观察是否准确对齐。

9、抹上一层奶油，然后铺上适量蜜豆和鲜奶冻。（也乐意继续用水果，一句个人喜好）

10、抹上一层奶油。

11、盖上第三片蛋糕，同样转动转台，观察是否准确对齐。

12、蛋糕顶部放上适量奶油。

13、右手拿抹刀、左手转动转台，两手相互配合，抹平奶油，面积略大于蛋糕表面。

14、用抹刀抹平边缘的奶油，让边缘高于中间。

15、继续抹平侧面。

16、最后用抹刀抹平边缘高出部分的奶油，以形成完美的直角。这里，每抹一刀，都要把抹刀擦拭干净。

17、成品图

菜谱简介

直角抹面，很多焙友们都说是硬伤，也经常有人留言，问我抹面要怎么抹？其实，这还真不是三言两语能够说清楚的，它需要一个手把手的手法技巧。前几天有个同城的妈妈来上奶油蛋糕课，我看她第一天抹面的时候抹得挺好，所以第二天做转印蛋糕的时候，我特意拍下了她抹面的过程，希望这样用图片加文字，能够表达得详细一些，但对于不会抹面的朋友们，能有一定的帮助。

小常识

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