奶油奶酪棋格蛋糕的做法
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主料
8寸可可戚风(1个)，奶油奶酪(250克)，雀巢鲜奶油(500克)，牛奶(100克)，白糖(130克)，吉利丁片(4块)，可可粉(3勺)，手指饼干（1包）(200克)，干净白纸(1块)，彩丝带(1条)
辅料
无
厨具
其它
步骤
1、将可可蛋糕分成3片。
2、取出两片蛋糕片固定住对齐，用小刀划出4个圆圈。
3、将奶油奶酪、100克糖和100克牛奶放盆里，隔热水将奶酪搅拌至无棵粒成奶酪糊。
4、吉利丁片提前用凉水泡软，坐热水将吉利丁融化。
5、融化好的吉利丁加入奶酪糊拌均匀。
6、将鲜奶油放干燥盆里，用打蛋器打至7分发。
7、打发的鲜奶油加入奶酪糊里混合拌均匀。
8、混合好的奶酪糊。
9、取个8寸活底蛋糕模，把蛋糕片相隔的3个蛋糕圈放入最底层。
10、将奶酪糊装入裱花袋剪个小孔，挤出奶酪糊填满3个蛋糕圈的空白处。如图
11、再取两个相隔的蛋糕圈交错的放入白色奶油圈里，再用奶酪糊填平，这样依次铺好四层。
12、将剩下的奶酪糊全部铺满表面抹平，放入冰箱里冷藏4个小时以上。
13、取张干净白色A4纸，用笔划出棋格，做好记号，并用剪刀剪出棋格。
14、剪好的棋格图纸。
15、准备好一包手指饼干。
16、取出冷藏好的蛋糕，剪图纸铺在蛋糕表面。
17、在图纸表面均匀的筛入一层可可粉。
18、取出图纸，瞧！棋格就出来啦。用电吹风在蛋糕模周围吹几下，模具温热蛋糕很容易就脱模了。
19、将手指饼干切掉一点，也可不切，围在蛋糕的整个边缘，用彩丝带打个蝴蝶结绑住固定完成。
20、成品。棋格蛋糕完成。
21、切块成品。
菜谱简介
棋格蛋糕是我儿子 要求做的，也好！借这个机会顺便练练手。此款蛋糕做来送人也相当不错滴。称得上高大上！由于我之前已经发过8寸可可蛋糕的做法，在这我就不多做介绍。做法请打开我菜谱之可可戚风蛋糕做法。
小常识
牛奶的作用
动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。
不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。
但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。
酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。
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