苦瓜煎蛋的做法

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主料

苦瓜(1根)，鸡蛋(2个)

辅料

食用油(适量)，盐(适量)，白胡椒(适量)，水淀粉(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备好材料；（苦瓜去两头，清洗干净）。

2、苦瓜切小粒，用盐水腌30分钟，用手挤出杀出的水分。

3、把苦瓜粒在开水中焯烫1秒钟，捞出马上放冷水盆里过凉。

4、把苦瓜粒放在碗里，打入2个鸡蛋，盐，白胡椒粉。

5、加入水淀粉打散。

6、锅里倒油烧热，倒入蛋液小火煎。

7、因为蛋液比较厚，所以要盖上锅盖小火煎，这样比较容易熟。

8、煎好一面，再放点食用油，翻一面，煎至两面金黄即可。

菜谱简介

很多人都接受不了苦瓜的苦，我也是，并不是经常吃苦瓜，感觉好苦，口味不好所以很少买，其实那是没有掌握给苦瓜去苦的窍门，苦瓜经过盐腌，焯烫过水，已经基本上没什么苦味了，所以怕吃苦味的朋友，可以试一试苦瓜煎蛋，口味清淡，蛋香味十足，苦瓜还能够促进饮食、消炎退热，防癌抗癌，降低血糖，既然苦瓜有这么多对人体健康的好处，所以要适当的多吃点苦瓜，千万不要错过给身体补充营养的机会哦。

小诀窍

1.煎蛋饼的时候要多放点油，因为鸡蛋比较吃油，油太少，蛋饼不容易松软。
2.经过盐腌和焯水，苦瓜已经基本上没什么苦味了。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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