酸奶乳酪蛋糕的做法

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主料

芝士(450g)，糖(120g)，鸡蛋(225g)，融化黄油(25g)

辅料

酸奶(90g)，淀粉(10g)，淡奶油(90g)，饼干底(150g)

厨具

电烤箱

步骤

1、酸奶乳酪蛋糕 制作原料

2、将饼干擀碎后与溶化黄油混合均匀，平铺在模具里，备用

3、将饼干擀碎后与溶化黄油混合均匀，平铺在模具里，备用

4、将一个鸡蛋加入混合均匀后，依次再加入所有的鸡蛋，并搅拌均匀

5、将酸奶和淡奶油慢速边搅拌边加入混合均匀

6、停下机器，将淀粉加入，手动搅拌均匀

7、过筛到模具里

8、将磨具用锡箔纸包好，放入德普烤盘，在烤盘中放2cm高的温水

9、将德普烤箱调制焙烤档170度，放中下层，烤制75min

菜谱简介

无

小诀窍

1.制作乳酪蛋糕的过程中不可以快速搅打，否则，产品会裂口. 影响效果；2.饼干可以选择全麦饼干或消化饼干，放入保鲜袋中碾压成粉3.黄油和奶油乳酪都可以用微波炉融化，不要时间过长

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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