鸡毛菜肉丸汤的做法

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主料

青菜(100克)，五花肉(100克)

辅料

生姜(1块)，葱(适量)

厨具

搅拌机、煮锅

步骤

1、准备好的用料。

2、葱姜剁碎。

3、猪肉也洗净搅碎。

4、加入葱姜，鸡精，盐，料酒一点水淀粉一个方向搅拌上劲。

5、用手从虎口处挤出小丸子用勺子刮下。

6、放进开水锅里再中火烧开。

7、鸡毛菜洗净沥干。

8、汤锅里面撇掉浮沫，把鸡毛菜加入。

9、加点盐再次烧开就可以。

菜谱简介

鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是上海人特别喜欢的一种蔬菜。

小诀窍

鸡毛菜加入后烧开就可以，烧的时间不要太长。

小常识

青菜的作用

肺热咳嗽、身热；

口渴、胸闷、心烦；

食少便秘、腹胀

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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