焦熘豆腐的做法

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主料

北豆腐(适量)

辅料

鸡蛋(适量)，玉米淀粉(适量)，面粉(适量)，蒜片(适量)，姜丝(适量)，葱末(适量)，食用油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、原料。

2、豆腐切成1厘米厚的三角大片。

3、碗里放入鸡蛋，玉米淀粉，面粉，盐，加少许水拌匀。

4、豆腐上拍少许干淀粉后挂糊。

5、逐个放入热油中炸制。

6、炸至金黄捞出。

7、炒锅放油炒香葱，姜，蒜。

8、放入水，盐，老抽，少许白糖调味。

9、水开后下入炸好的豆腐略煮后用水淀粉勾芡，淋少许香油即可。

菜谱简介

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

小常识

北豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

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