孜然千叶豆腐的做法

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主料

五花肉(适量)，千叶豆腐(适量)，洋葱(1个)，蒜苗(2根)

辅料

生抽(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉适量切小块，煮熟，切薄片。

2、千叶豆腐片成两片，再切成三角形。

3、洋葱洗净切粗丝；蒜苗洗净，取一根切小段。

4、锅中倒油，烧热，下入五花肉煸炒片刻，肉片有些焦黄。

5、倒入洋葱丝和蒜苗翻炒。

6、洋葱炒软后，加入千叶豆腐。

7、倒入适量生抽，翻炒均匀。

8、撒入适量孜然粉，翻炒均匀。

9、另一根蒜苗洗净切小段，撒入锅中，关火，搅拌均匀。

小诀窍

不用加盐了，生抽可以适当多一点。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

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