醋溜白菜的做法
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主料
大白菜(适量)
辅料
辣皮子(适量),葱(适量),姜(适量),蒜(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、大白菜洗净斜刀切片
2、葱姜蒜辣皮子切好
3、盐、耗油、醋、糖、味极鲜酱油、白胡椒粉兑在一起调成汁备用
4、锅中热油
5、油烧热到六成加花椒粉炸出香味,然后放葱姜蒜辣皮子煸出香味
6、加入大白菜煸炒
7、加入大白菜煸炒
8、放入调好的汁
9、放入调好的汁
10、将酱汁与大白菜煸炒一会即可出锅
11、装盘。大白菜的汁有点多,应该最后勾点芡粉收汁就好了
菜谱简介
好久没吃大白菜了,今天做个醋溜的解解馋
小常识
大白菜做法技巧
1.可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;
2.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;
3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;
4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;
5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。
大白菜的作用可促进肠壁蠕动,帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能,预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病
大白菜食用禁忌切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜,气虚胃寒的人也不适宜过多食用。
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