鸡蛋卷的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋卷的做法的相关教程：主料鸡蛋(2个)，肉(100克)辅料盐(1匙)，姜(1克)厨具不粘锅、煮锅步骤1、鸡蛋打散放点盐，猪肉剁碎（里边放少许姜末，也可不放）2、不粘锅放少许油，蛋液倒入煎蛋饼，不要太厚，慢慢晃动锅子至圆，差

主料

鸡蛋(2个)，肉(100克)

辅料

盐(1匙)，姜(1克)

厨具

不粘锅、煮锅

步骤

1、鸡蛋打散放点盐，猪肉剁碎（里边放少许姜末，也可不放）

2、不粘锅放少许油，蛋液倒入煎蛋饼，不要太厚，慢慢晃动锅子至圆，差不多时就可以放肉末，平铺好，卷好就是。收尾的时候可以在结合口那弄点蛋液粘牢一些。

3、放蒸锅蒸熟就可以切片吃啦……一层肉一层蛋，好爱,…忘记拍照了

菜谱简介

小时候妈妈和外婆做来吃，百吃不厌……现在我也会了，其实肉末里可以放葱花，重口味的可以放酱油啊辣椒末之类。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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