金针菇火腿肠炒蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了金针菇火腿肠炒蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(3个)，金针菇(180克)，火腿肠(一个)辅料厨具炒锅步骤1、金针菇切掉根部，撕开洗净2、锅中水烧开焯金针菇3、锅中水烧开焯金针菇4、金针菇过凉，沥干水分5、鸡蛋加少许盐搅匀6、鸡蛋加少许盐

主料

鸡蛋(3个)，金针菇(180克)，火腿肠(一个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、金针菇切掉根部，撕开洗净

2、锅中水烧开焯金针菇

3、锅中水烧开焯金针菇

4、金针菇过凉，沥干水分

5、鸡蛋加少许盐搅匀

6、鸡蛋加少许盐搅匀

7、火腿肠切片，葱切末

8、热油锅，倒入鸡蛋液

9、热油锅，倒入鸡蛋液

10、将鸡蛋翻炒熟后盛出备用

11、放入葱末炒香

12、放入金针菇翻炒

13、倒入适量蚝油炒匀

14、放入炒好的鸡蛋翻炒均匀

15、最后放入适量盐和味精炒匀即可

菜谱简介

鸡蛋是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为人类理想的营养库。营养学家则称它为完全蛋白质模式。金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

火腿肠应放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方，最好购买能在常温下保存的产品。

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用。

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