甩袖汤的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了甩袖汤的做法的相关教程：主料鸡蛋(1个)，西红柿(1个)辅料牛肉粉(1汤匙)，盐(2克)，葱(适量)厨具煮锅步骤1、主辅料：鸡蛋、西红柿、葱2、把西红柿、葱切好，放入碗中备用。3、锅烧开水。放入牛肉粉。4、把鸡

主料

鸡蛋(1个)，西红柿(1个)

辅料

牛肉粉(1汤匙)，盐(2克)，葱(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、主辅料： 鸡蛋、西红柿、葱

2、 把西红柿、葱切好，放入碗中备用。

3、 锅烧开水。放入牛肉粉。

4、 把鸡蛋磕破一个小洞。

5、 用筷子搅一搅。

6、 小火，把蛋液轻轻往锅里甩。

7、要防止出现大块的蛋液，最好是细细的蛋液入锅。

8、 加少许盐调味，即可关火。

9、 把锅中的“甩袖汤”倒入备用的西红柿、葱花的碗中。

10、 这就是甩袖汤成品。

11、 分装后即可上桌。

菜谱简介

甩袖汤在东北是古老而又传统的叫法，现在已经都叫蛋花汤了。但是细究起来，二者还是有区别的。甩袖汤一般不勾芡，还要有配料搭配，最关键的是操作方法，甩袖汤是把鸡蛋壳磕破一个小洞，用筷子搅一搅，然后把蛋液通过磕破的蛋壳的小洞甩到锅里，故叫做甩袖汤。而现在的蛋花汤都是把鸡蛋在碗里打成蛋液，然后淋入到勾薄芡的汤汁里，使凝固的蛋液漂浮在汤里形成了蛋花。

小诀窍

1、配料可以任意选择，菠菜、紫菜、小白菜等等都可以。2、调味料按照自己的口味搭配即可。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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