老板鱼炖豆腐的做法

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主料

老板鱼(1000克)，豆腐(600克)，葱(10克)，姜(5克)，蒜(10克)，香菜(10克)

辅料

玉米油(1勺)，一品鲜酱油(1匙)，料酒(1匙)，糖(1匙)，黑胡椒粉(1匙)，盐(2匙)，味精(0.3匙)

厨具

不粘锅

步骤

1、在市场买一条老板鱼准备做老板鱼炖豆腐

2、老板鱼摘除内脏清洗干净切成块状备用

3、准备好一块豆腐洗净沥干水份备用

4、豆腐切成块状

5、锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下

6、焯好的豆腐晾凉备用

7、锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片

8、放入葱和蒜爆香入味

9、放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒

10、老板鱼放入锅中

11、大火快速翻炒老板鱼

12、炒制老板鱼变色填入清水开始炖制

13、同时放入豆腐一起炖制

14、炖制鱼汤成白色加入盐再中小火炖一会

15、切好香菜和葱花备用

16、汤汁不太多的时候放入黑胡椒粉和味精提味撒入葱花香菜即可

17、老板鱼炖豆腐盛入汤碗中

18、喜欢喝鱼汤的亲可以多留一些汤汁味道非常鲜美

19、老板鱼适合老人和孩子吃，没有坚硬的鱼刺老板鱼的鱼刺是软骨都可以吃的还有补钙效果呢

20、豆腐吃起来比鱼更加鲜美

21、在喝上一杯小白烧就更加幸福了

小常识

老板鱼做法技巧

将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之，出锅前再撒些香菜末。炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。又因其成本低，且营养丰富，所以很受欢迎。

栖息在较寒海区沙底，常浅埋沙中，露出眼和喷水孔，白日潜伏，晚上活动觅食。主要食蟹、虾等甲壳动物、软体动物和小鱼等。卵生、每胎产1～2仔，休息一至数日再产。卵壳扁长方形，四角具角状突出，密具丝状粘性细条，附干藻、碎贝壳或石块上。刚孵出仔鱼体长约9厘米。为黄海和东海的次要经济鱼类，肉可食。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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