虾米香煎肠粉的做法

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主料

肠粉(500克)，虾米(100克)

辅料

姜(适量)，葱(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、先洗干净虾米，然后浸泡至软。

2、用一器皿预先调好酱汁：生抽、白糖、鱼露、胡椒粉、清水。

3、肠粉切成约一寸长度。

4、烧热双面锅倒入适量橄榄油，将浸泡软了的虾米倒入。

5、略炒至干身为止。

6、拨至一边将切好的肠粉放入。

7、加入姜丝。

8、过程之中需不断将肠粉反转煎至两面都呈黄金色。

9、倒入调好的酱汁，盖上锅盖焖至水分收干。

10、打开锅盖放入葱段，搅拌均匀即可熄火。

菜谱简介

每当在华人超市看到有地道广东食材的时候心里都忍不住的一阵激动，这不，肠粉呢！最近我家附近购物中心内的华人超市据说因经济问题而暂时关闭了。一段时间买不到想要买的食材，上周特意跑去另外一个区，我知道这个区除了有比我们区规模还要大的华人超市之外，另外主街上还有不少小型的华人超市，让我逛了个痛快！疯狂大购物了一番！当然也包括这一盒我喜欢的肠粉。 这种肠粉在广东有许多做法，可以蒸，煎、或瓦撑焗等等。记得我曾经试过蒸，也试过将肠粉铺开卷上虾煎着吃，都很不错。这次还是煎，但做法有点不同，效果有点像焗，因为倒入生抽焖过，外表香香的，吃起来再沾上少许韭花酱，味道实在太好了。

小常识

虾米做法技巧

虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.虾米做汤、做菜肴的配料均可；

2.泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；

3.泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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