芥辣玉米餐包的做法

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主料

高粉(250克)，全蛋(40克)，水(110克)，糖(50克)，盐(3克)，酵母(3克)，黄油(30克)

辅料

白煮蛋(1个)，甜玉米粒(100克)，沙拉酱(适量)，芥末膏(适量)，芹菜碎(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、将面团原料放入面包机，液体放在下面，糖也盐分别放在两角，然后加入面粉，在面粉表层中央挖个小洞，放入酵母。启动一个揉面程序，将原料揉成一个光滑的面团。

2、加入30克黄油，继续一个和面程序，将面团揉至扩展阶段。

3、启动发酵程序，发至在面团表面戳一个洞，洞口不回缩。

4、将面团放在案板上排出气体。

5、将排好气的面团分成75克一份，滚圆松弛半小时

6、将松弛好的面团擀成椭圆形。

7、将椭圆形的面团从上向下卷起，捏紧收口部位，整理成椭圆形。

8、将整好形的面团排入烤盘，放入烤箱二次发酵。

9、面包发酵至原来的两倍大后取出。

10、将40克黄油、低粉、砂糖做成香酥粒撒在面包表面，放入烤箱165度烤15分钟。

11、将白煮蛋切丁和芹菜碎、甜玉米、沙拉酱、芥末膏放在一起搅拌均匀。

12、待面包晾凉后从侧面切开，填入芥辣馅。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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