蚂蚁上树的做法

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主料

红薯粉丝(70g)，剩饺子馅(80g)，泡发香菇(几朵)，洋葱(1/4个)，青椒(适量)，红椒(适量)

辅料

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、红薯粉丝提前用凉水泡软，沥干水分。

2、香菇泡发，切小丁，洋葱切碎，彩椒切小丁。

3、剩饺子馅化冻（或绞肉馅）

4、锅中橄榄油烧热，加入2大勺豆瓣酱，炒出红油

5、放入猪肉末，炒变色，加入1瓶盖料酒。

6、放入大蒜碎、细葱丝、洋葱、香菇丁，翻炒片刻。

7、加入少许水（刚刚到食材边缘，不用没过）

8、放入沥干水分的粉丝

9、用锅铲轻轻拨动，压一下粉丝，让其浸入汤汁（不要翻炒）

10、煮一小会儿，汤汁变少时，加入彩椒丁，翻炒收汁

11、最后淋入少许香油

12、拌匀出锅。

菜谱简介

这又是一道解决囤货的菜……这几天一直在清理囤货。 上次做西葫芦锅贴，买多的绞肉馅，还剩下了那么一点点，再和面实在是不值得，炒菜又没什么搭配的，刚好还有囤货的粉丝，于是有了这道剩饺子馅版的【蚂蚁上树】。

小诀窍

1、粉丝要用凉水泡，泡软就行，要沥干水分，不然容易粘锅。（用红薯粉，煮出来QQ的很有弹性。）

2、我用的是饺子馅，里面已经拌了少许胡萝卜和西葫芦丁，以及一些调味料，就没有再加盐。直接用绞肉馅的，可以适量加点儿胡萝卜丁，最后调味时候给少许糖和鸡精。

3、加入粉丝的时候，不要马上翻炒，让粉丝铺在肉末上面，用铲子压着浸汤汁，这样不会糊锅底。等到加入彩椒丁和香油之后，再一起炒匀。

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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