笋干糯米炒饭的做法
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主料
糯米(适量),五花肉(适量),笋干(适量),香菇(适量),云耳(适量)
辅料
油(适量),盐(适量),生抽(适量),老抽(适量),糖(适量),香油(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、糯米加入水、盐、油,放入电饭煲。
2、煲好的糯米饭。
3、五花肉剁碎,笋干泡开切成小丁。
4、香菇和云耳切成小丁。
5、铁锅倒入生油烧热,然后倒入剁碎的五花肉炒至颜色变白。
6、再倒入笋干翻炒。
7、再倒入香菇翻炒。
8、加入盐、白糖、生抽、老抽翻炒至金黄色。
9、加入适量的水,小火焖至笋干有点软,再倒入云耳翻炒,然后继续焖至收汁。
10、倒入煲好的糯米,翻炒均匀,淋上香油就可以出锅了。
11、出锅,大功告成。
菜谱简介
老家亲戚自家种植、晒干的笋干,送给我后掂量着该怎么做。做了一次五花肉焖笋干,这次就搭配家里还有的糯米吧
小常识
糯米做法技巧
糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。
糯米的作用有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用
糯米食用禁忌糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质
五花肉做法技巧1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
香菇做法技巧1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
香菇的作用化痰止咳,解毒,养胃
云耳的作用黑木耳子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则形,直径3-12厘米。新鲜时软,干后成角质。口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。干黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。水发木耳蛋白质极低,百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
云耳食用禁忌患有痔疮者云耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
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