肉丝炒黑豆芽的做法

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主料

黑豆芽(200G)，猪肉(200G)

辅料

盐(适量)，葱(适量)，蒜(适量)，辣椒(适量)，辣黄豆酱(适量)，醋(适量)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材

2、把黑豆芽的皮去掉（豆芽的皮是完全可以吃的，随意）；猪肉丝备用。

3、开水焯熟黑豆芽

4、 油热放生姜，炒肉丝。

5、倒一点醋，放葱蒜辣椒和豆酱炒。

6、放黑豆芽爆炒。

7、根据口味放盐。

8、OK

菜谱简介

（百度）黑豆芽是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素。 今天的黑豆芽是自家豆芽机发的。

小诀窍

因黄豆酱是咸的，盐依口味少放或不放；醋也可最后出锅前放。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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