紫薯蛋挞的做法
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主料
蛋挞皮成品(12个),鸡蛋(5个)
辅料
牛奶(80ml),雀巢淡奶油(6勺),雀巢炼乳(5勺),葡萄干(若干),紫薯(半个)
厨具
电烤箱
步骤
1、将成品蛋挞皮摆到烤盘中,12个,位置刚好满足,也不会浪费过多的电。准备工作就绪。
2、取蛋黄5个,搅拌均匀,依次加入上述量的炼乳,淡奶油,牛奶(由于本人在减肥阶段,所以没有放白砂糖,后续证实不放糖效果也很好)。继续搅拌,蛋挞水做好了。
3、做挞水的馅料。将紫薯蒸熟,切小块,待用。另葡萄干准备好。切记要用熟透的紫薯来做,否则会夹生。
4、将做好的蛋挞水用勺子倒入挞皮中,可以添至8成满,然后放入紫薯丁和洗好的葡萄干。
5、烤箱230度用上下层同时加热模式预热10分钟,做完这一步骤我们将托盘放入烤箱中,同样的温度和模式烤30分钟,诱人的紫薯蛋挞新鲜出炉了。
6、看,是不是很赞?
菜谱简介
很早之前在KFC看到过紫薯蛋挞,但是一直没有吃过。前段时间和朋友一起去KFC寻找紫薯蛋挞,结果得到一个特别糟糕的消息——已经下架了,感觉甚是遗憾。吃货的心思大家都是理解的,为了心心念念的紫薯蛋挞,决定燃气炉灶,自己动手。 国庆期间的快递很慢,想到在淘宝上买原料恐怕会耽搁很长时间。偶然间在网上查到团结湖那边有一家烘焙超市,于是马不停蹄的奔过去买了蛋挞皮,各种配料,开始了我的烘焙之旅。 。。。
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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