豆豉苦瓜的做法
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主料
豆豉(30克),苦瓜(200克)
辅料
厨具
煮锅
步骤
1、苦瓜去籽洗净后切成1厘米大小的小丁备用。
2、切好的苦瓜丁放入沸水锅里焯一下水,然后冲凉备用。
3、蒜去皮切碎成小粒,准备一些豆豉。
4、炒锅上火倒油烧热,小火放入蒜粒和豆豉炒出香味后关火。
5、把冲凉的苦瓜丁放入一个大碗里。
6、放入炒香的蒜粒豆豉。
7、放入少量盐。
8、放入少量酱油和少许味精拌匀即可食用。
菜谱简介
上次用豆豉拌黄瓜吃着味道很好,于是决定用它拌苦瓜试试,结果味道还是一样的好。苦瓜属于药中蔬菜,它具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用,还可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等作用。豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。
小诀窍
1、豆豉含盐重,此菜要尝尝味后再决定放盐量。
2、喜欢辣椒的人可以放一些辣椒与豆豉同炒。
小常识
苦瓜做法技巧
1.不要一次吃得过多。
2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。
3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
苦瓜的作用发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮
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