豆瓣酱辣味鲳鱼的做法

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主料

鲳鱼(500克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备食才

2、鲳鱼去肚去鳃，洗净，在鱼身两面划“井”字，拍上淀粉

3、锅里油热，放下鲳鱼

4、两面煎透，盛出.

5、锅里油热，放姜，蒜暴香

6、放下鲳鱼

7、加豆瓣酱

8、加糖，料酒，水

9、加辣油，鲜抽，葱白，大火煮开，中火煮12分钟左右。

10、加点盐煮至汁稠.

11、加撒上葱段即可。

菜谱简介

鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。大蒜功效：具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。 初秋养生，大蒜鲳鱼不错。

小诀窍

1.鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
2.鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
3.蒜的用量根据自己喜欢的放。
4.没有辣油，可以放些辣椒.

小常识

鲳鱼做法技巧

1、鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 　　

2、腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

益气养血

;补胃益精

;滑利关节

;柔筋利骨

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