西红杮炒蛋的做法

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主料

西红杮(2颗)，鸡蛋(3粒)

辅料

番茄酱(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、材料图。

2、少许水加盐拌打均匀。

3、再打入蛋用筷子搅打均匀。

4、番茄尾部轻切个十字。

5、烧热水，放下番茄川烫一下捞起。

6、剥去它的外皮。

7、切成适量厚度的片状。

8、热油倒下鸡蛋液用筷子快速把蛋捣成块状起锅。

9、热少许油下西红杮翻炒片刻，倒下番茄酱和糖炒匀。

10、最后放下鸡蛋碎拌炒均匀，加少许鸡精粉调味即可。

11、【西红杮炒蛋】

菜谱简介

也来凑个热闹，上一盘【西红杮炒蛋】。孩子喜欢吃蛋，所以我放了较多滴蛋蛋下去。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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