蒜蓉白萝卜丝的做法

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主料

白萝卜(适量)，大蒜(适量)，小葱(适量)

辅料

盐(适量)，生抽(适量)，烹调油(适量)，胡椒粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料图。

2、萝卜切细细的丝儿，实在话，还是切出来的好吃，我慢慢的练习吧。

3、大蒜去皮，去皮方法，我通常是用刀切两头，再从中间切一刀，这样很方便去皮。

4、用压蒜器将蒜压成蓉。准备蒜苗。

5、起锅倒油，温热时放部分蒜蓉。

6、炒至微黄后加入部分蒜蓉。

7、下萝卜丝。

8、翻炒均匀之后，加生抽和盐调味。

9、出锅前放一点点胡椒粉，放上余下的蒜蓉和蒜苗碎，拌均匀出锅即可。

菜谱简介

蒜蓉白萝卜丝 清喉润肺的小素菜萝卜有很多种，胡萝卜是大家熟悉且无争议的一种，我们这里也叫红萝卜儿，我想可能是因为它的色儿吧。我们把那种纯白的萝卜叫象牙萝卜，粉红皮的萝卜叫水萝卜，红心萝卜叫心里美。而这种一头绿一头白的萝卜叫白萝卜，就算几乎看不到白的也叫白萝卜，习惯了嘛，最初可能是相对于红萝卜的名字才这样叫的吧。在许多其它地区可能没有这个品种，我们也就不考究了。知道为什么会一头绿一头白吗，一方面是品种，另一方面这个萝卜长在土地里的时候，一半露在外面一半伸在土里，露出的那部分是绿色的，没有露出的那部分是白色的。这个萝卜很甜，水份也很大。民间有很多关于这种萝卜的偏方，用炒萝卜丝儿缓解咳嗽，但凡咳嗽的人，晚上睡前，将萝卜绿色的那部分切的细细的，拿芝麻油炒香，也不加盐，香香的热热的吃一小碗，连续吃三天，咳嗽都能好了呢。还有就是感冒后嗓子难受，用萝卜加姜加葱须煮水喝，可以缓解感冒症状。还有用蜂蜜泡萝卜，也是用来润肺的。萝卜的好处多多，我们时常用它做些菜来吃，自然也是益处多多呢。今天我把萝卜切的细细的，加了蒜蓉炒一份素菜，清清甜甜的，别有一种滋味。

小诀窍

1、萝卜可以用盐抓腌做预处理，但下锅之前需要清掉盐份，这样炒出来脆口些。2、所有萝卜都可以这样炒着吃的。3、蒜蓉分次添加，风味儿很特别的。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

过多食用葱会损伤视力。

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