猕猴桃果酱的做法

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主料

猕猴桃(适量)，白糖(适量)

辅料

厨具

不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

步骤

1、猕猴桃洗净去皮，把果肉切成小丁 ，用1大匙白砂糖将水果拌匀，放置一个小时以上，让其中的果胶析出 ；

2、然后移入锅中，加2大匙水，小火煮至果肉软烂；

3、用勺子压烂（或晾凉用料理机打成泥更细腻）之后继续小火加热，并且不停搅拌；

4、搅拌至八九成粘稠的时候挤入适量柠檬汁，搅拌均匀，增加清香度；

5、待水分蒸发非常粘稠即可。

6、趁热装入无水无油的玻璃罐子中。

7、之后密封，晾凉至常温移冰箱冷藏。

菜谱简介

每一次过年都是水果成灾的日子，全家人一起忙着消灭家中的水果，可最令我们头痛的就是猕猴桃。知道维生素丰富好处多，可大多数真得酸得让人难以再去吃第二个，眼看着一个个变软要烂，于是在老妈的怂恿下，我做了这罐猕猴桃果酱。

小诀窍

每次用干净的勺子取可保存1个月 。

小常识

猕猴桃的作用

猕猴桃含有维生素A、B、C、E，生物素，胡萝卜素，钙、磷、钾等矿物质，叶酸，可溶性膳食纤维等。猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制硝化反应，防止癌症发生。它含有的膳食纤维不仅能够降低胆固醇，而且可以帮助消化，防止便秘，清除体内有害代谢物。猕猴桃亦是滋补强壮之品，其中的营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质，增强体质，延缓衰老，还可降低血脂和血压，对心脑血管疾病、癌症、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿道结石等多种常见病均有良好的防治效果。

猕猴桃与动物肝脏同食会破坏猕猴桃中的维生素C，降低营养成分；与黄瓜同食，黄瓜中的含有对维生素C有破坏作用的维生素酶。

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