特色美食做法,推荐一些特色菜的做法

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拔丝山药,在我这们里挺有名的,方法很简单,就是技术问题,反复做就会有经验.
1,先将山药洗净去皮切成块,不要太大.
2,在锅中放入油,多放点,把山药块煎的外脆里软.
3,准备一大碗凉水,
4,在锅中放入少许油,加热,放入白糖,(白糖的多少与山药有关,这也是最难的一道手续,白粮的火后关系到这道菜的成功与失败,一般情况下,白糖要煎到将近变色,在凉水是滴一滴试试,以干脆为宜,如果粘,那就说明火后不够)白糖煎到一定火后,把山药倒入锅中,搅拌均匀,并迅速倒入凉水中,就可以食用了.味道不错的哟!

求几道特色菜

炸卷果，是一种清真小吃。

【主料】
瘦牛肉600克，格炸160克，油皮2张。

【调料】
植物油800克(实耗允130克)，湿淀粉160克，花椒粉1克，盐28克，葱花15克，姜末6克。

【作法】
(1) 把牛肉的筋膜剥除以后，剁成末，加入葱花和姜末。把格炸捏碎后连同湿淀粉(120克)特色美食做法、花椒粉、盐一起加入，搅拌均匀。分次加入清水180克左右，不断搅拌成均匀的肉馅。
(2) 将油皮摊平，均匀的洒上湿淀粉(最好搅成汁)。把肉馅做成两个圆条(约20厘米长)，分别放在油皮上卷成卷，用旺火蒸熟，取出后即成卷果。
(3) 把做好的卷果，放在干净布上，卷起来捏实后，去掉布，晾凉后再切成5～6毫米厚的片。
(4) 把炒勺倒入植物油，放在旺火上烧到刚冒烟时(约7成热)，放入卷果片，炸2～3分钟，见馅已呈红色即可捞出盛入盘里。

【特点】
皮黄馅红，光彩夺目，外焦内嫩，味美香醇。蘸着花椒盐吃则别有风味，独具一格。

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