嵊州糟肉的做法

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主料

夹心肉(1500克)

辅料

盐(50克)，酒糟(500克)

厨具

其它、煮锅

步骤

1、带皮的肉洗好待用～

2、放锅中小火慢炖放入适量盐～

3、炖煮至筷子能轻松插入肉里即可～

4、炖好的肉取出沥干水份～

5、待肉还有点余温赶紧均匀擦上盐花～

6、擦好盐的肉放置过夜

7、第二天继续擦一层盐花～

8、准备好酒糟～

9、取个纱布袋里面装上酒糟扎紧～

10、将酒糟袋放入罐子的底部

11、酒糟上面放人腌好的肉～

12、肉上面再盖上一个酒糟袋子～

13、盖上盖子密封7天就可以食用了～

14、香气扑鼻，软糯可口～??

15、传承的味道～??

16、女儿的手艺 家的传承～??

菜谱简介

嵊州糟肉是浙江嵊州传统的汉族名菜。嵊州当地的糟肉是干糟法，跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯，不油不腻，可当冷菜食用，也可蒸后食用，都很好吃。除了糟猪肉，还可以糟鸭掌、糟鸡胗、糟鸭胗、糟鸡肉、糟鸭肉、糟牛肝等等～

小诀窍

多芸碎碎念：1.酒糟在做黄酒的酿酒铺就有的出售。2.可以把猪肉后换成其他的肉类。

小常识

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