草莓蛋糕卷的做法

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主料

鸡蛋(4个)，低粉(70克)，油(32克)，奶(32克)，柠檬汁(适量)，糖(60克)

辅料

草莓(适量)，草莓酱(适量)

厨具

其它、打蛋器、电烤箱

步骤

1、材料图。　　　　　　　

2、鸡蛋蛋黄蛋白分打在两个盆中，往蛋黄中加入奶和油及20克糖。

3、蛋白中加入柠檬汁。烤箱175度预热。

4、启动打蛋器，分次将剩下的糖加入，打到蛋白八分发，关掉打蛋器，抬起时盆中的蛋糊可以拉出明显的三角。

5、用一档将蛋黄糊拌均匀。　　

6、面粉过筛，加入蛋黄糊中，先行搅拌后再用一档将面糊拌均匀。

7、拌好的面糊。　　　　

8、取打好的部分蛋白，放在蛋黄糊中，切拌均匀。　　

9、将蛋黄糊倒入蛋白糊中，切拌均匀。　　

10、倒入烤盘中，我用的不粘盘，烤箱自带的烤盘需要铺上油纸。抹平表面。

11、送入预热好的烤箱中下层，上下火175度，20分钟。　　

12、烤好的蛋糕出炉倒扣。如果用油纸，此时需要趁热撕掉油纸，撕掉后盖在蛋糕上面。

13、稍凉后脱模，将蛋糕翻面，如果此时准备工作没有做好，蛋糕需要加盖油纸保湿。　　　　　　

14、准备草莓，洗好后用厨房纸吸去水份。

15、修去三边，起卷的那一边不用修。

16、抹上草莓酱，放上草莓，在起卷的那头2cm处划一刀，之后隔2cm划一刀，破皮即可。　　

17、酱蛋糕卷起，用油纸拧成糖果样，定型十五分钟。　　

18、切件即可。（切蛋糕卷，最好用快刀，但不能一刀切下去，需要拉锯样切下去，这样切出来比较好看。）

菜谱简介

　　犹豫了一下，还是决定把这个也分享给大家。　　昨天下雨，拍它的时候天色已晚，任你怎么也拍不出满意的效果图。　　本想等着今天再拍，可是，哪里等得了，早被分光光了。　　不对，让我再去看看，不是不还有一点点儿呢？　　彤妞吃的时候，米妞大叫妈妈还没有拍照呢，彤妞儿说那我给你留下一点明天拍吧。看看还有没有吧。看了，是有一点儿，不过这一点儿也太少了，拍不了了！　　就这样吧。　　感觉烘焙做品每一次都是不同的，再做就是再做的样子了，即使配方一样，做出来的东西也不一样了。何况有时候还要改一改方法或者手法。

小诀窍

我调整了我习惯的那个操作顺序，这样子就不用手动蛋抽了，避免浪费。其它细节在文中有说明。你有什么具体问题咱们互相学习。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

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