花生饼干的做法

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主料

花生米(100克)，黄油(100克)，糖粉(60克)，香草精(几滴)，鸡蛋(30克)，低粉(200克)，泡打粉(二分之一匙)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、花生米用微波炉高火叮2分钟，不是烤熟，稍微烤干就行。

2、黄油软化后加入糖，拌匀。

3、加入香草精并分二次加入蛋液，用打蛋器高速打发

4、呈均匀的奶油糊状。

5、筛入低粉及泡打粉的混合物。用刮刀稍微拌和。

6、加入放凉的花生米。

7、用手和成均匀的面团。

8、将面团放在保鲜膜上，用手整形成长方条状。

9、再用保鲜膜包好 ，放入冰箱冷冻1小时。

10、冷冻好的面团用刀切成方形片摆放在烤盘里。

11、放入预热170度的烤箱内25分钟左右，用余温再焖10分钟。（我在烤盘下面又加了一个空烤盘预防上色过度）

12、成品图

菜谱简介

这款饼干和上一款口感上差不多，只是做法上有些不同。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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