芝士虾球的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了芝士虾球的做法的相关教程：主料明虾(250g)辅料芝士片(2片)，淀粉(适量)，面包糠(适量)，鸡蛋(1个)厨具炒锅步骤1、准备好所有的材料。2、将芝士片切成小块状。3、明虾洗净，去壳开背挑去虾线。4、将去壳后的明虾剁成虾泥。

主料

明虾(250g)

辅料

芝士片(2片)，淀粉(适量)，面包糠(适量)，鸡蛋(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所有的材料。

2、将芝士片切成小块状。

3、明虾洗净，去壳开背挑去虾线。

4、将去壳后的明虾剁成虾泥。

5、在剁好的虾泥中，加入淀粉、鸡精、料酒、蚝油、胡椒粉。搅拌均匀。

6、鸡蛋打散备用，面包糠装在无水无油的盘中备用。

7、取部分虾泥，包入适量芝士，搓成球状。

8、将虾球均匀沾上蛋液。

9、再放到面包糠的盘子内滚动，使其表面均匀沾上面包糠。

10、热锅烧油，6层热时下入虾球，用中火炸熟，捞出控油。

11、将油倒起，锅洗净，取少许水和番茄酱小火熬开，调制成酸甜的酱汁。

12、将番茄酱汁均匀浇在虾球上即可。

菜谱简介

好久没发吃啦，嘿嘿，来道练练手。食材选择的是明虾，再搭配芝士做馅。明虾鲜美，芝士浓香。。。不过第一次做，还是总结了不少问题，下次改进。

小诀窍

1.明虾去壳时记得挑去虾肠。
2.淀粉的量不宜太多，我这次淀粉稍微放多了些，影响了口感。
3.在炸虾球时，油不必放的太满，勤翻动就可以了。

小常识

明虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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