戚风蛋糕的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了戚风蛋糕的做法的相关教程：主料鸡蛋(2只)，面粉(5勺)，白开水(6勺)，白糖(5勺半)辅料盐(小半勺)，油(2勺半)厨具电饭煲步骤1、分离蛋清和蛋黄2、蛋清加入少许盐，快速搅拌2分30秒3、搅拌成这样子就OK了4、蛋清加入一

主料

鸡蛋(2只)，面粉(5勺)，白开水(6勺)，白糖(5勺半)

辅料

盐(小半勺)，油(2勺半)

厨具

电饭煲

步骤

1、分离蛋清和蛋黄

2、蛋清加入少许盐，快速搅拌2分30秒

3、搅拌成这样子就OK了

4、蛋清加入一勺盐

5、蛋清加入一勺糖，顺时针快速搅拌5分

6、蛋清变成了白色，再加入一勺糖，打7分30秒

7、蛋清慢慢变浓，打的时候有纹路。

8、再加入一勺白糖，一直打成奶油状

9、奶油状就OK了

10、如果奶油不会掉下来的话，就Ok了 最好能把碗倒过来，不过要小心，如果不掉的话，就成功了。

11、蛋黄加入一勺半的白糖，倒入6勺水，搅拌均匀。

12、加入五勺面粉，用网网滤过，有塞子的话也可以。

13、用刮刀或饭勺把一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，上下搅拌均匀。

14、在加入所有的蛋清，搅拌好。

15、电饭锅加入两勺半的花生油，用油刷刷好。倒入蛋糊，蒸11分。

16、好香呢！用刀分离容器，倒出来，切好（最好用抹刀，用普通刀的话就像我的那样，不好看）。戚风蛋糕就完成了！！

菜谱简介

虽然不好看，但很好吃！！！我是在晚上做的，如果图片不清楚请见谅。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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